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小龙虾价飙涨,最高达18元/斤,餐饮却不敢提价!

    湖北监利小龙虾养殖监利养殖面积50万亩,稻虾模式占70%、虾蟹混养占30%;汉川小龙虾养殖面积约25万亩,以虾蟹混养模式为主。洪湖养殖40万亩左右,稻虾为主;潜江养殖面积超过30万亩,稻虾为主。

    今年汉川地区小龙虾养殖成功率提高,监利、潜江今年都取得了60%以上的养殖成功率,洪湖养殖成功率则不超过一半。

    7月,8月中下上旬湖北地区虾价继续飙升,涨幅最高至18元/斤。青虾规格:2——4钱的价格为20元/斤,规格4——6钱的价格为29元/斤(涨7元/斤),规格6钱以上的价格为40元/斤(涨12元/斤)。

    红虾方面,规格2——4钱的价格为22元/斤(涨5元/斤),规格为4——6钱的价格为30元/斤(涨6元/斤),规格7——9钱的价格为41元/斤(涨8元/斤),规格在9钱以上的价格为55元/斤(涨18元/斤)。

    6月之后,虾稻养殖模式已经趋于结束,市场上的小龙虾主要来自池塘的供应,难以满足巨大的市场消费需求,因此虾价开始飙升。随着小龙虾量的继续消耗,市场供应量的缺口越来越大,价格也继续上涨。

    目前,除了池塘,虾蟹混养也在陆陆续续为市场供应小龙虾,但由于目前虾蟹混养模式的小龙虾还尚处于初步生长阶段,虾规格小,量也少,难以填补市场缺口。

    6—8月,是高温季节,小龙虾具有穴居避暑的习性,或者打洞繁殖,活动量相对减少,进笼的数量减少,捕捞率下降了,高温天气下,死亡率上升,一定程度上也减少了小龙虾的市场供应量。

    餐饮端面临进价高、售价低境遇,中秋前后虾价将迎回落潮

    餐饮店方面,小龙虾进货价不断提高,但为了维护正常的运营,餐饮店不敢轻易提高消费价格,涨价,容易造成客户的流失。因此,现在市场价格高企的背景下,小龙虾餐饮店面临进货价格高,维持或微调售价的局面,利润逐渐被压缩。

    由于供应量减少,市场上一些餐馆或者流通商干脆停掉了小龙虾生意。到8月,市场没能有更多的小龙虾货源,因此小龙虾价格依然在高位运行。中秋节前后,消费端逐渐将注意力转移在河蟹上,价格将会迎来较大的回落。
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