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米酒蒸鲈鱼

米酒蒸鲈鱼

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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:蒸
  • 制作难度:简单
  • 所需时间:十分钟
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食谱简介
  • 未经允许,不得转载!
  • 老杨的厨房
  • 发布于2018-04-15
  • 菜谱来源:好豆菜谱
  清蒸鱼是一道很美味的菜,同样方式可以蒸其他鱼,比如鲥鱼,鳜鱼,鳊鱼,黄花鱼等,对鱼的新鲜度要求的比较高。最好现杀现蒸,不要超过半天。再加一点米酒,更是鲜美无比。

食材明细

主料
  • 鲈鱼:1条
辅料
  • 米酒:3汤匙
  • 香葱:3根
  • 香葱:适量
  • 盐:半茶匙
  • 胡椒粉:1茶匙
  • 蒸鱼豉油:1汤匙
  • 猪油:1汤匙
  • 姜:1块

制作步骤

  •     米酒蒸鲈鱼 原料图 1.
  •   米酒蒸鲈鱼 葱姜切丝,一半铺在盘子底,一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)。 2.
  •   米酒蒸鲈鱼 鲈鱼画花刀,用半汤匙蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉腌渍十分钟。 3.
  •   米酒蒸鲈鱼 鱼站里起来,身上撒点香葱姜丝,淋半汤勺猪油。 4.
  •   米酒蒸鲈鱼 开水上锅,蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水,放三汤匙米酒继续蒸三分钟。 不要揭开锅盖,焖五分钟。 5.
  •   米酒蒸鲈鱼 鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上,食用油烧热,浇在鱼身上。也可以不浇,但是我强烈的认为,浇了才好吃! 6.
小贴士
1,鲈鱼肉质细嫩,一斤的鲈鱼切了花刀,七分钟正好,八九分钟就老了。一斤的误差范围在二两。 2,米酒在里面,吃起来无比的鲜美。可以试试!猪油的作用也不可小视,很香,没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上。 3,这个鱼,千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油,其实不放都可以,我为了成品美观,所以放了一点改变一下太白的颜色。
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